กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นอาหารไทยผสมกับความเป็นจีนได้อย่างลงตัว รสชาติและความหอมของวุ้นเส้นที่คลุกเคล้าไปด้วยซอสและเครื่องเทศที่ช่วยชูรสชาติ พร้อมกับเนื้อหวาน ๆ ของกุ้งที่เคลือบไปด้วยซอสที่ถูกอบในหม้อร้อน ๆ ทำให้จานนี้กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูพิเศษที่ได้รับประทานเมื่อไรก็มีความสุข อร่อย ชวนฟินได้ทุกเมื่อ จะทำเป็นอาหารเลี้ยงต้อนรับแขกที่มาเยี่ยมหรือทำเนื่องในงานเลี้ยงฉลองโอกาสพิเศษก็ได้ หรือจะทำทานกันในครอบครัวก็ช่างเป็นจานที่น่าประทับใจเป็นอย่างยิ่งทีเดียว
วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรหม้อหุงข้าว เมนูเด็กหอทำกินง่าย รสชาติอร่อย ได้กินกุ้งแบบเต็ม ๆ
กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมซอส และรสชาติที่เข้มข้นกำลังดีของตัวเครื่องปรุง ที่สำคัญที่สุดคือวุ้นเส้นและตัวกุ้งต้องดูดซับซอสให้ได้มาก เวลาทานจะได้เนื้อสัมผัสที่เต็มคำ อร่อย กลมกล่อม
วัตถุดิบและส่วนผสมเครื่องปรุงกุ้งอบวุ้นเส้น
- วุ้นเส้น 160 กรัม
- กุ้งสด 12 ตัว
- เบคอน 6-8 แผ่น
- ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- พริกหอม 1 ช้อนชา
- กระเทียม 10 กลีบ
- ขิงแก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะพร้าว 1,1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
สูตรน้ำจิ้ม
- พริกเขียว 1 ถ้วย
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทํากุ้งอบวุ้นเส้นง่ายๆ
- ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยดำ ซีอิ๊วดำ น้ำเปล่า คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- นำวุ้นเส้นแช่น้ำลงไปคลุกเคล้ากับซอสให้เข้ากัน
- เปิดหม้อหุงข้าวเทน้ำมันมะพร้าว ตามด้วยกระเทียมทุบ ขิงแก่ ผัดให้มีกลิ่นหอม ปิดฝาทิ้งไว้ 2 นาที
- ใส่เบคอนลงไป จากนั้นปิดฝา ทิ้งให้น้ำมันออกจากเบคอน
- ใส่วุ้นเส้นลงไปให้กระจายตัวดี
- ใส่กุ้งที่ล้างทำความสะอาดไว้ อบไว้ 20 นาที
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยขึ้นช่าย
- จัดเสิร์ฟ
สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นไม่ต้องใช้หม้อ ขอแค่มีกระทะไฟฟ้าก็ทำได้แล้ว
กุ้งอบวุ้นเส้นตามสูตรโบราณแบบจีนจะใช้หม้อดินในการอบ เพราะจะช่วยให้กลิ่นหอมนั้นติดเข้าไปในวุ้นเส้นและเนื้อกุ้งได้ดีมากขึ้น แต่ถ้าเราหาหม้อดินไม่ได้ กระทะไฟฟ้าที่มีอยู่ที่บ้านก็สามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้เช่นกัน
วัตถุดิบและส่วนผสมวิธีทํากุ้งอบวุ้นเส้น ในกระทะไฟฟ้า
- กุ้งขาว 300 กรัม (15ตัว)
- วุ้นเส้น ชนิดตัดเส้นตรง 160 กรัม (น้ำหนักก่อนแช่น้ำ)
- ซอสหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 30 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
- น้ำซุปไก่ 14 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบุบ 15 กลีบ
- หมูสามชั้น 70 กรัม
- รากผักชี บุบ 3 ราก
วิธีทํากุ้งอบวุ้นเส้น ในกระทะ
- เตรียมชามผสมใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำโขลก น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำซุปไก่ คนใหส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี
- ใส่กุ้งขาวลงไป แช่พักไว้ 15 นาที
- นำวุ้นเส้นไปคลุกกับน้ำซอสที่เราปรุง
- เอาหมูสามชั้นลงผัดกับน้ำเปล่าเล็กน้อย
- ใส่กระเทียมบุบตามลงไป
- ใส่รากผักชี ขิงแก่ พริกไทยดำโขลกหยาบ ลงไปผัดพอเข้ากัน
- ใส่กุ้งขาวลงไปผัด
- ใส่วุ้นเส้นลงไปคลุมกุ้ง
- ปิดฝาอบไฟอ่อน 10 นาที
- คลุกส่วนผสม ให้เข้ากัน ปิดเตา
- ใส่ขึ้นช่ายคลุกให้เข้ากันดี
- พร้อมเสิร์ฟ
สูตรทำกุ้งอบวุ้นเส้นโบราณรสชาติกลมกล่อม วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม กลิ่นหอมชวนน้ำลายไหล
กุ้งอบวุ้นเส้นสูตรโบราณนี้จะมีวัตถุดิบที่แตกต่างไปจากหลาย ๆ สูตรต้องที่มีการใส่ “ดอกพริกหอม” หรือมะแขว่น เป็นเมล็ดที่มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมแรง ใช้ประกอบอาหารแทนพริกได้ดี นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณในการต้นเชื้อโรคได้อีกด้วย
ส่วนผสมและวัตถุดิบการทำกุ้งอบวุ้นเส้น
- กุ้งแชบ๊วย
- หมูสามชั้น
- วุ้นเส้น
- ผักชี / รากผักชี
- ขิง
- กระเทียม
- ดอกพริกหอม
- พริกไทยเม็ด
- พริกไทยป่น
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราเด็กสมบูรณ์
- ซอสหอยนางรม ตราเด็กสมบูรณ์
- น้ำมันงา
ขั้นตอนการทํากุ้งอบวุ้นเส้น
- บุบรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด และขิง แล้วนำมาผสมกับดอกพริกหอม
- นำส่วนผสมที่ได้ และน้ำมันใส่ลงในหม้อดิน
- ตามด้วยหมูสามชั้น และวุ้นเส้นแช่น้ำ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำมันงา
- ใส่กุ้งลงไป โรยพริกไทยเล็กน้อย
- ปิดฝาหม้อตั้งไฟทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
สารอาหารสุดน่าทึ่งที่หาได้ใน กุ้งอบวุ้นเส้นง่ายๆ เมนูแสนอร่อย ที่มีดีต่อสุขภาพ
กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นอาหารที่ใช้การอบทำให้เราได้กลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรแบบจัดเต็ม นอกจากนี้ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้ประโยชน์จากเครื่องเทศแบบเน้น ๆ
ประโยชน์ของ “กุ้ง” โปรตีนดีที่หาได้ง่าย และช่วยบำรุงโลหิต
ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าในกุ้งอบวุ้นเส้นบ้านๆ ที่เลือกกุ้งเป็นวัตถุดิบหลักนั้น จะทำให้เราได้แหล่งโปรตีนชั้นดีจากท้องทะเล ที่มีปริมาณไขมันต่ำมาก เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ยิ่งไปกว่านั้นเนื้อกุ้งยังมีสังกะสีที่ช่วยเพิ่มฮอร์โมนเลปติน ช่วยควบคุมการกักเก็บไขมัน และทำให้เกิดความอิ่ม ไม่อยากอาหาร และมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัยได้อย่างน่าทึ่ง
ประโยชน์ของ “คื่นช่าย” ผักกลิ่นหอมในกุ้งอบวุ้นเส้น
คื่นช่ายเป็นพืชมหัศจรรย์มาก ๆ อีกหนึ่งชนิด เราใส่ลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมมากขึ้น และมีประโยชน์ในแง่การเพิ่มความอยากอาหาร มีปริมาณโพแทสเซียมสูงช่วยขยายหลอดเลือด และป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด ช่วยรักษาอาการอัลไซเมอร์ บำรุงประสาท และระบบหมุนเวียนต่าง ๆ ในร่างกาย
เทคนิคทำยังไงให้กุ้งอบวุ้นเส้นหอมอร่อยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
การที่เราจะทำกุ้งอบวุ้นเส้นให้หอมอร่อยเย้ายวนใจมากยิ่งขึ้น ต้องคำนึงถึงความแรงของไฟที่ใช้อบเป็นหลัก เราต้องใช้ไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อให้กลิ่นและน้ำมันจากเครื่องเทศค่อย ๆ ระเหยช่วยให้รสชาติออกมาดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นก่อนที่จะเสิร์ฟ ต้องปิดไฟก่อนจะนำคื่นช่ายลงไปคลุกเคล้าเพราะคื่นช่ายเป็นพืชที่มีน้ำมันหอมระเหยหากโดนความร้อนสูงจะสูญเสียกลิ่นหอมไปด้วย ส่วนใครที่อยากควบคุมแคลอรี การทำกุ้งอบวุ้นเส้น ไม่ใส่มันหมูก็สามารถทำได้ โดยใช้น้ำมันงาแทนเพื่อกลิ่นหอมได้เช่นกัน
