ขนมชั้นดอกกุหลาบ

ขนมชั้นดอกกุหลาบ อร่อยและสีสดสวย ทำกินก็ดี ทำขายก็ได้!

ขนมชั้นดอกกุหลาบ

ขนมชั้นดอกกุหลาบ เป็นขนมไทยประยุกต์ที่ได้มีการพัฒนารูปทรงของ “ขนมชั้น” ที่เดิมมีลักษณะเป็นหน้าตัดสี่เหลี่ยมและมีเนื้อขนมชั้นเป็นรูปทรงของดอกกุหลาบหรือทรงอื่น ๆ ตามพิมพ์ของขนม ซึ่งทำให้น่ารับประทานมากขึ้นและสามารถมอบให้เป็นของขวัญของฝากได้อีกด้วย 

สำหรับความเป็นมาของขนมชั้นนั้นไม่มีรายละเอียดมากนัก แต่เราสามารถพบขนมชนิดนี้ได้ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งประเทศมาเลเซียได้กล่าวว่าขนมชั้นนั้นได้รับแรงบันดาลใจมาจากขนมของประเทศเนเธอร์แลนด์ โดยเปลี่ยนจากการอบเป็นนึ่งแทน ในประเทศไทยนิยมใช้ขนมชนิดนี้ในงานฉลองยศและเลื่อนตำแหน่งเพราะถือคำว่า “ชั้น” หมายถึงการพัฒนานั่นเอง

เตรียมวัตถุดิบทำ ขนมชั้นดอกกุหลาบ ใบเตยให้พร้อมกันเถอะ

ขนมชั้นดอกกุหลาบ

ขนมชั้นดอกกุหลาบเป็นขนมที่มีรสชาติหวานกลมกล่อม เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของเนื้อแป้งที่นึ่งให้สุก เวลาเคี้ยวจะทำให้รู้สึกถึงความหนึบหนับทานเพลิน พร้อมกลิ่นหอมจากใบเตยที่นำมาปั่นด้วยแล้วยิ่งทำให้ขนมนี้อร่อยมากขึ้นอีกเท่าตัว ถือเป็นของหวานยอดนิยมอันดับต้น ๆ ของไทยที่ไม่ว่าใครได้กินก็ต้องถูกอกถูกใจถ้วนหน้า สำหรับใครที่อยากลองฝึกทำบอกเลยว่าทำได้ไม่ยาก ใช้วัตถุดิบและเวลาน้อย เหมาะกับมือใหม่มาก ๆ เลยล่ะ 

วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำขนมชั้น

ส่วนผสมในสูตรขนมชั้น

  1. แป้งมันสำปะหลัง 15 ช้อนโต๊ะ +1/2 ช้อนโต๊ะ (130กรัม)
  2. แป้งข้าวเจ้า 8 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ (65กรัม) 
  3. เกลือ 1/4 ช้อนชา 
  4. น้ำตาลทราย 22 ช้อนโต๊ะ (260กรัมหวานพอดี ชอบหวานให้เพิ่มเป็น280) 
  5. กะทิ ตราอร่อยดี 655 มิลลิลิตร
  6. กลิ่นมะลิ 2-3 หยด 
  7. ใบเตย 6-7ใบ (ประมาณ35กรัม)
  8. พิมพ์รูปดอกกุหลาบ

วิธีทำขนมชั้นกุหลาบ

  1. เทหัวกะทิ ตามด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟกลางให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายพอให้อุ่น ๆ จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
  2. ใส่แป้งมันและแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากันดีก่อน 
  3. ทยอยเติมน้ำกะทิลงไป นวดให้เข้ากันดีเพื่อให้ได้เนื้อขนมชั้นที่เหนียวนุ่ม ประมาณ 10 นาที
  4. เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป นวดให้เข้ากันดีจนละลายทั้งหมด
  5. นำส่วนผสมไปกรองเพื่อเอาเม็ดแป้งออก
  6. แยกน้ำแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 เติมกลิ่นมะลิ 
  7. ส่วนที่ 2 นำไปปั่นรวมกับใบเตย
  8. นำส่วนที่ 2 ไปกรองในผ้าขาวบาง ค่อย ๆ บีบน้ำแป้งออกมาทั้งหมดแล้วทิ้งกากไปได้เลย
  9. ทำการนึ่งพิมพ์ก่อนด้วยไฟกลาง 5 นาที
  10. คนน้ำแป้งก่อนเทลงในพิมพ์ทุกครั้ง 
  11. นึ่งด้วยไฟแรง 2 นาที
  12. หยอดน้ำแป้งชั้นต่อไปสลับสีกัน จากนั้นรอให้สุก 2 นาที ทำสลับกันไป
  13. ชั้นสุดท้ายให้นึ่ง 8 นาที 

ของหวานใครว่าไม่มีประโยชน์ ขนมชั้นดอกกุหลาบมีดีกว่าที่คิด

ขนมชั้นดอกกุหลาบเป็นของหวานที่ทานเมื่อไรก็ไม่มีคำว่าพอเลยล่ะ นอกจากความอร่อยหอมหวานของขนมแล้ว สิ่งนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายที่เชื่อว่าหลายคนคาดไม่ถึงอีกด้วย จะมีอะไรบ้างมาดูกัน 

สารอาหารที่ได้จากขนมชั้นดอกกุหลาบ

ส่วนผสมหลักของขนมคือแป้งซึ่งเป็นแหล่งให้พลังงานแก่ร่างกาย กะทิเป็นไขมันดีจากธรรมชาติที่ช่วยทำให้ระดับไขมันเลวลดลง นอกจากนี้ยังมีกรดลอริกช่วยต่อต้านเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย และช่วยลดความเครียดของร่างกายได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นประโยชน์จากใบเตยหอมยังช่วยให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ลดโอกาสการเป็นโรคหลอดเลือดได้ ถือว่าเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์อย่างยิ่ง

แนะวิธีทำขนมชั้น เพื่อให้ดีต่อร่างกายมากขึ้น เอาใจสายรักสุขภาพ

สำหรับคนที่ต้องการจะรักษาสุขภาพหรืออยากลดน้ำหนักแล้วมองว่าการทานของหวานเป็นเรื่องผิดแล้วนั้น ไม่ต้องกังวลไปค่ะ ถ้าเราอยากทานก็สามารถทานได้ด้วยการลดปริมาณน้ำตาลทรายลง หรือใช้สารให้ความหวานแทนก็ได้เช่นกัน

แจกสูตรทำขนมชั้นดอกกุหลาบสีม่วงสวยด้วย “น้ำอัญชัน”

ขนมชั้นดอกกุหลาบ

วัตถุดิบและส่วนผสมในขนมชั้นดอกกุหลาบอัญชัน

ส่วนผสมในสูตรทำขนมชั้น

  1. แป้งมัน 200 กรัม 
  2. แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม 
  3. แป้งท้าว 25 กรัม 
  4. น้ำตาลทราย 400 กรัม (300 กรัม ถ้าชอบหวานน้อย) 
  5. เกลือ 1/2 ช้อนชา 
  6. ดอกอัญชัน 20 กรัม 
  7. น้ำ 100 ml. 
  8. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา 
  9. กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ “ชาวเกาะ” 700 กรัม

ขั้นตอนการทำขนมชั้นดอกกุหลาบ

ขนมชั้น
  1. เตรียมน้ำดอกอัญชัน เริ่มเด็ดกลีบดอก เติมน้ำเปล่า แล้วเปิดเตาจนดอกอัญชันสุก หากต้องการสีเข้มให้ใช้ดอกอัญชันเยอะ และปริมาณน้ำน้อย
  2. นำมากรองเอาเฉพาะน้ำ
  3. ทำน้ำเชื่อมด้วยการเทกะทิส่วนแรก 200 กรัม เติมน้ำตาลทราย 400 กรัมตามด้วยเกลือ นำส่วนผสมไปตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายละลายเข้ากับกะทิดี ไม่ต้องรอให้กะทิเดือด พักไว้ก่อน
  4. นำแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าว คนผสมส่วนแห้งให้เข้ากันดี
  5. ใส่น้ำเชื่อมที่เราตั้งไฟไว้สักครู่ คนให้เข้ากันดี ควรเทตอนอุ่น ๆ จะทำให้เนื้อขนมนุ่ม 
  6. เติมกะทิส่วนที่ 2 อีก 100 กรัมลงไป คนให้เข้ากันดี
  7. นำส่วนผสมมากรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาเศษแป้งที่ยังไม่ละลายออก
  8. แบ่งน้ำแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่ากัน
  9. ใส่กลิ่นมะลิในแป้งส่วนที่ 1 คนให้เข้ากันดี
  10. แป้งส่วนที่ 2 ใส่น้ำอัญชันที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ ใส่เพื่อดูสีตามความต้องการ
  11. เติมกะทิลงไปในแป้งส่วนที่ 1 เท่ากับปริมาณน้ำอัญชันเพื่อให้เนื้อขนมเท่ากัน
  12. คนน้ำแป้งให้ดีก่อนหยอดลงในพิมพ์รูปดอกกุหลาบ
  13. ใช้ไฟแรงในการนึ่ง แต่ละชั้นประมาณ 3 นาที สลับกันไป

ขนมชั้นกุหลาบสีม่วงสะดุดตา มาพร้อมคุณประโยชน์มากมายที่ดีต่อสุขภาพ

ขนมชั้น

ส่องส่วนผสม ขนมชั้นแต่ละอย่าง ดีต่อร่างกายของเราอย่างไรบ้างกันนะ

ขนมชั้นดอกกุหลาบจากดอกอัญชันนั้นดีต่อสุขภาพไม่แพ้สูตรที่ใช้น้ำใบเตยเช่นกัน เนื่องจากในอัญชันนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดโอกาสเป็นมะเร็งและทำให้เซลล์ของเราไม่แก่เราด้วยนะ นอกจากนี้ยังมีสารกลุ่มแอนโทไซยานินช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ช่วยบำรุงสายตาและบำรุงสมองได้ด้วยล่ะ

ชวนทำขนมไทยเสริมสร้างรายได้ และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

แน่นอนว่าในยุคนี้การมีช่องทางสร้างรายได้เสริมนั้นเป็นเรื่องจำเป็นอย่างยิ่ง หากใครที่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี การขายขนมไทยก็ถือเป็นไอเดียที่ดีเพราะลงทุนต่ำและขายง่าย เพราะความนิยมขนมชั้นดอกกุหลาบรวมถึงขนมไทยชนิดอื่น ๆ ยังสูงมาก นอกจากความอร่อยแล้วเรื่องราวของขนมแต่ละสตอรี่ในเรื่องความสำคัญและความมงคลอีกด้วย

สนับสนุนโดย : https://hilospec.com