ขนมชั้นใบเตย

ขนมชั้นใบเตย สูตรหอมหวานหนึบหนับแบบต้นตำหรับโบราณ

สำหรับสายชอบทานขนมแบบหนึบหนับหอมๆนุ่มๆแนะนำ ขนมชั้นใบเตย ที่ทำขึ้นจากน้ำใบเตยแบบสูตรโบราณให้กลิ่นสัมผัสหอม อร่อย ลงตัวแบบสุดๆในขนมจานโปรดนี้ขนมชั้นถือเป็นขนมที่เด็กๆหลายๆคนชอบทานเนื่องจากทำมาเป็นชั้นๆและสลับสีอย่างสวยงามนั่นเองจึงได้ใจเด็กๆเพราะมองดูแล้วน่ารักดีและอร่อยอีกด้วยโดย ขนมสูตรโบราณ ที่เราจะนำเสนอนี้อยากให้ทุกท่านได้ลองนำมาทำทานดูเพราะรับรองถึงความอร่อยและทำง่ายไม่ยุ่งยากอีกด้วยสามารถจัดเตรียมวัตถุดิบได้เลยตามขั้นตอนด้านล่างนี้

ขนมชั้นใบเตย

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ขนมชั้นใบเตย

     สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมชั้นใบเตย นั้นเราสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป หรือบางบ้านอาจมีการปลูกพืชผักอย่างเช่น ใบเตยซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของเราก็สามารถนำมาใช้ได้อย่างง่ายดายเลยทีเดียว เพราะความ หอมอร่อย ของขนมหวานชนิดนี้จะขึ้นอยู่กับการใช้ใบเตยในการนำมาผสมผสานให้เข้ากับแป้งที่เราทำการเตรียมไว้เพียงเท่านี้ก็จะสามารถได้ขนมชั้นแสนอร่อย เป็นขนมชั้นที่ทำขึ้นได้อย่างง่ายดายและถูกใจเด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีกันเลยจ้า ส่วนผสมสามารถจัดเตรียมได้ดังนี้

สัดส่วนและส่วนผสม

  1. แป้งมัน 2 ถ้วย
  2. แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
  3. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
  4. แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย
  5. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
  6. น้ำตาลทรายขาว 3 1/2 ถ้วย
  7. หัวกะทิ 3 ถ้วย
  8. สีผสมอาหาร หรือน้ำใบเตยคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมชั้นใบเตย

ขั้นตอนและวิธีการทำ “ขนมชั้นใบเตย”

     ขั้นตอนในการทำขนมชั้นใบเตย นั้นรับรองถึงความง่ายดายในการทำขนมชนิดนี้เลยเนื่องจากเป็นการเข้าใจในสัดส่วนของขนมก็จะสามารถทำให้ขนมของเรานั้นออกมาหน้าตาหน้ารับประทานและยังมีรสชาติที่หอมอร่อยถูกใจชาวไทยอีกด้วยโดยขนมชั้นยังเป็น ขนมทำง่าย ที่แม้แต่ชาวต่างประเทศได้เข้ามาทานยังได้การันตรีว่าเป็นขนมไทยที่อร่อยเช่นกันเนื่องจากขนมชั้นใบเตยมีมาแต่โบราณจึงทำให้มีการปรับเปลี่ยนเปลี่ยนแปลงรสชาติขนมบ้างแต่หลักๆหากเป็น ต้นตำหรับแท้ จะต้องเป็นขนมชั้นใบเตยเลยทีเดียวจ้า และขั้นตอนการทำก็ง่ายเพียงนิดเดียวสามารถจัดทำได้ตามสูตรด้านล่างนี้ค่ะ

ขั้นตอนในการทำขนมชั้นใบเตย

  1. เทแป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าว ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นคลุกเคล้าส่วนแป้งให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อนจากนั้นทำน้ำเชื่อมด้วยการนำหม้อตั้งเตา ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิ คนให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ยกลงพักให้เย็นพอน้ำเชื่อมเย็นแล้ว นำหัวกะทิเทลง จากนั้นคนให้เข้ากัน
  2. เทส่วนผสมหัวกะทิน้ำเชื่อมลงไปในถ้วยที่เราเตรียมแป้งไว้ ค่อยๆเทใส่ทีละนิดจากนั้นใช้มือขยำแป้งให้เข้ากันดีโดยใช้เวลาประมาน 20-30 นาที
  3. จากนั้นกรองแป้งด้วยกระชอนเพื่อให้ส่วนผสมเนียนสวย
  4. เมื่อกรองส่วนผสมเสร็จแล้วให้แบ่งเป็น 2 ส่วนอย่างละครึ่งส่วนที่ 1 ไม่ต้องผสมอะไร และส่วนที่สองให้เทน้ำใบเตยคั้นหรือสีผสมอาหารผสมลงไป
  5. ตั้งลังถึงบนเตาแก๊ส รอให้น้ำร้อนค่อยเทแป้งลงในถาดที่ใส่ในลังถึง นำถาดพิมพ์มาเตรียมไว้เทแป้งสีเขียวลงไปประมาณ 2 มิลลิเมตร และนำไปนึ่ง 6-10 นาที จากนั้น ก็เทแป้งสีขาวลงไปประมาณ 2 มิลลิเมตร ทำแบบนี้ลงไปประมาณ 9 ชั้น เป็นอันเสร็จ
  6. จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นตัวดี แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
ขนมชั้นใบเตย