ขนมไทย

ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมไทย โบราณสีสดใส หาทานยาก

ขนมไทย

https://www.pholfoodmafia.com

ขนมไทย เป็นขนมที่มีความแตกต่างจากชนชาติอื่นเป็นอย่างมาก ซึ่งขนมเราจะเน้นไปทางความประณีตงดงามในการทำ และวัตถุดิบในการทำนั้นก็หาได้ไม่ยาก ชาวไทยโบราณจะนำสิ่งรอบตัวมาปรุงแต่งเป็นอาหาร ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกสูตรขนมไทยโบราณที่หาทานได้ยากมากๆในสมัยปัจจุบัน บางชื่ออาจจะไม่คุ้นหูและคุ้นตาเลย และแทบจะไม่มีใครทำขายแล้ว โดยวันนี้เราจะมากล่าวถึง ขนมไทย โบราณชนิดหนึ่ง ที่เรียกว่า ขนมบุหลันดั้นเมฆ แต่ก่อนอื่นเราไปทำความรู้จักกับขนมไทยหาทานยากชนิดนี้กันก่อนดีกว่า

ทำความรู้จักกับ ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมไทย รสชาติอร่อย

ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมไทยโบราณที่มีประวัติมายาวนานตั้งแต่สมัยอดีตในช่วงรัชกาลที่ 2 เรียกได้ว่าเป็นขนมไทยที่มีต้นตำรับมาจากสูตรขนมชาววังที่เลื่องชื่ออย่างมากในสมัยอดีต แต่น่าเสียดายที่ในปัจจุบันนั้นหาทานได้ยากมา โดยมีอีกชื่อว่า บุหลันดั้นหมอก เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับดวงจันทร์ ที่มีความงดงามเด่นฉายอยู่บนท้องฟ้า ที่มีรูปร่างหน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน มีสีสันสดใสสีม่วงจากดอกอัญชัน และประดิดประดอยหยอดสังขยาไข่หวานลงไปตรงกลาง เป็น ขนมไทย ที่อยู่ในถ้วยตะไล มาพร้อมกับรสชาติอร่อย

ขนมไทย

https://atkitchenmag.com

  เมื่อได้ทำความรู้จักกับ ขนมบุหลันดั้นเมฆ กันแล้ว เชื่อว่าหลายคนคงอยากที่จะลิ้มลองรสชาติความอร่อย และอยากจะเห็นขนมไทยโบราณที่หาทานได้ยากกับขนมชนิดนี้กันอย่างแน่นอน ซึ่งในปัจจุบันหาทานได้ยากมาก เนื่องจากในยุคสมัยใหม่นี้ผู้คนส่วนใหญ่มักนิยมหันไปทานขนมจำพวกเบเกอรี่กันมากกว่า แต่ไม่เป็นไรเพราะวันนี้ เราจะมาชวนทุกคนไปทำขนมบุหลันดั้นเมฆกัน พร้อมสูตรการทำ วัตถุดิบที่หาได้ง่าย มาให้สาวกขนมไทย ได้ลองไปทำทานเองที่บ้าน ต้องบอกก่อนเลยว่าสูตรนี้เด็ด ทำแล้วอร่อยจริง พลาดไม่ได้เลย

วัตถุดิบขนมบุหลันดั้นเมฆ

1. กะทิ 120 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม

3. เกลือครึ่งช้อนชา

4. น้ำดอกอัญชัน 175 กรัม

5. แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม 

6. ไข่แดงเป็ด 10 ฟอง

7. น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

8. กลิ่นวานิลลาครึ่งช้อนชา

9. ดอกอัญชัน 2 กำ

10. น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง

11. น้ำเชื่อม 350 กรัม 

12. น้ำเปล่าสะอาด 200 กรัม

ขนมไทย

https://cooking.kapook.com

ขั้นตอนการทำขนมบุหลันดั้นเมฆ

1. นำดอกอัญชันใส่ลงไปในน้ำร้อน แล้วคั้นเอาสีของดอกอัญชันออกมา จนได้สีม่วงคราม พักทิ้งไว้

2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางแล้วนำกะทิกับแป้งข้าวเจ้าแล้วเคี่ยวในกระทะจนกะทิข้น จากนั้นให้ใส่เกลือลงไปครึ่งช้อนชาแล้วพักให้เย็น

3. นำไข่แดงและน้ำตาลไอซิ่งใส่ในชามผสม ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายใสขึ้นฟอง จากนั้นแต่งกลิ่นด้วยวานิลลา เพื่อให้ไข่ไม่มีกลิ่นคาว ตีให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางให้เนื้อเนียน

4. นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งท้าวยายม่อม เติมน้ำเปล่าไปที่ละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที จนได้แป้งที่มีลักษณะขึ้นเงาและไม่ติดมือ จากนั้นให้เทน้ำเปล่าที่เหลือลงไป ตามด้วยน้ำดอกอัญชันและน้ำเชื่อม แล้วคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

5. ตั้งหม้อนึ่งรอจนน้ำเดือด จากนั้นนำถ้วยตะไลลงไปนึ่งให้ร้อน แล้วนำส่วนผสมของแป้งหยอดลงไป ปิดฝานึ่งประมาณ 2-3 นาที จนแป้งมีสีเข้มและสุก ส่วนไส้ตรงกลางมีสีอ่อนหรือเหลว ให้นำถ้วยตะไลออกมาคว่ำลงในชาม จะได้ถ้วยขนมที่มีรูมีหลุมตรงกลาง

6. เมื่อขนมเกิดหลุมตรงกลางแล้ว ให้นำมากะทิที่เคี่ยวจนข้นมาหยอดลงไปในหลุมตรงกลาง จากนั้นนำไปนึ่งต่อประมาณ 1 นาที เปิดฝาแล้วหยอดไข่แดงลงไปนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที เมื่อสุกแล้วนำออกจากถ้วยตะไล นำมาจัดเรียงใส่จานให้สวย พร้อมทาน

ขนมไทย

https://krua.co

ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมไทยสีสันสวยน่าทาน ทำง่ายอร่อยด้วย 

เป็นยังไงบ้างกับ สูตรขนมไทย ที่เรานำมาแนะนำกันอย่าง ขนมบุหลันดั้นเมฆ จะเห็นได้ว่าขนมชนิดนี้ทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหมทุกคน หน้าตาน่ารับประทานมาก หวานมันอร่อย หอมกลิ่นกะทิ และมีสีสันสวยจากดอกอัญชัน อย่าลืมลองไปทำทานเองที่บ้านกันดูนะ แล้วคุณจะรู้ว่า ขนมไทย ของเรานั้นก็ไม่แพ้ชาติใดในโลกเลย